Ik heb gehoord dat jullie eigen biermerk hebben.

‘’Dat klopt, sinds 2017 brouwen we het huisbier. Dat was zo’n succes, dat een collega zei: dat zou ik ook wel willen. Dat zijn we ook gaan ontwerpen. Dat is dus een eigen biermerk met het hele marketingconcept erbij. Dan denk je ook aan viltjes, het glaswerk en cadeaupakketten. Dat concept verkopen we aan andere horecaondernemers.‘’

Een echte ondernemer dus. We zitten al een jaar in de coronacrisis en de horeca heeft het zwaar te verduren. Wanneer dacht u: nu wordt het echt moeilijk?

‘’Het is heel pittig. In de eerste lockdown hebben wij een hele grote foodtruck gehuurd. We hebben er een keuken in gebouwd en zijn bij de mensen voor de deur gaan koken. We kwamen dan eerst het voorgerecht brengen, een uurtje later kwamen we met de mobiele keuken het hoofdgerecht koken en daarna kwamen we de vaat weer ophalen. Een echte restaurantbeleving, dan wil je eens niet met je eigen borden en bestek eten. Dat was een gigantisch succes. Gelukkig hadden we mooi weer, we zijn die tijd lekker bezig geweest.''

Ondernemers verzinnen altijd dingen die wél kunnen. Zo heeft u ook een plop-up store geopend. Hoe zit dat?

‘’Klopt! Op een gegeven moment mochten we weer open, wel met allerlei beperkingen. We hebben toen wat terrasruimte erbij gekregen en het was lekker weer, dus we hebben redelijk goed kunnen draaien.

Toen de tweede lockdown kwam, gingen we de winter in. Dan kan je wel met de foodtruck op pad gaan, maar daar wordt niemand vrolijk van met die storm en regen. Toen hebben we een concept bedacht voor een winkel. We hebben een leegstaand winkelpand gehuurd. Daar zijn we tapas gaan verkopen, 350 soorten speciaalbier en 200 soorten wijn. In 10 dagen hebben we het concept bedacht en de winkel geopend. We hebben met z’n allen een half jaar winkeltje gespeeld!

Na dat halfjaar moesten we beslissen: verlengen we het huurcontract, stoppen we of verkopen we de winkel? Ik heb toen een ondernemer gevonden die al twee slijterijen had. Hij vond het een geweldig concept. We hebben het toen aan hem verkocht, en nu is het een permanente winkel geworden die weer uitgebreid wordt. En nu zijn we dus bezig met de verbouwing van het eet- en drinkcafé. Ik denk altijd in kansen en niet in problemen. Die problemen moeten eerst maar ontstaan, dan lossen ze wel op. Zo lang ze niet voor me staan, zie ik ze ook niet.’’

Hoe heeft Keijzer & Vergeer u begeleidt in al die veranderingen?

‘’Zij hebben daar een hele grote rol in gespeeld. Ze hebben me heel veel advies gegeven. Bij het huren en verkopen hebben we advies gevraagd en ze hebben de verkoopcontracten gemaakt en begeleidt. Echt super, ik ben daar heel blij mee.’’